- Dificuldade: Média Quantidade: 4 porções
1/3 de (xícara) de manteiga (65g).
4 escalope de filè mignon (400g).
1 (colher de chá) de sal.
Para o molho.
1 (colher de sopa) de açucar.
3 (colheres de sopa) de conhaque.
1/3 de (xícara) de vinho tinto(80ml).
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Transfira para uma tigela e deixe em repouso por alguns minutos.
- Coloque a porção transparente (manteiga clarificada) em uma frigideira grande e despreze a parte leitosa, depositada no fundo da tigela.
- Na frigideira com a manteiga frite os escalopes em fogo alto até dourar dos 2 lado. Transfira para uma travesa, tempere com o sal cubra e mantenha aquecido sobre um recipiente com água fervente.
- Prepare o molho na mesma frigideira com os resíduos da fritura , leve o açucar, o conhaque e o vinho ao fogo médio , mexendo sempre até ferver, cozinhe por 1 minuto.
- Banhe os escalopes reservados com esse molho e sirva quente.
- 356 calorias em cada porção.
